Smörsyra
När smör härsknar (surnar), frigörs smörsyra (butansyra). Den bildas även i vissa sorters ost. Syran har typisk frän doft och smak.
Även propionsyra (se tabell) kan bildas vid framställning av ost.
När smör härsknar (surnar), frigörs smörsyra (butansyra). Den bildas även i vissa sorters ost. Syran har typisk frän doft och smak.
Även propionsyra (se tabell) kan bildas vid framställning av ost.