Cellulosa
I likhet med stärkelse,> är cellulosa uppbyggt av druvsocker i långa kedjor.
I cellulosa är kedjorna raka, och kan bestå av upp till 3000 druvsockermolekyler.
Cellulosa är inte vattenlöslig. Människans tarmkanal har inte förmåga att bryta ner cellulosan till druvsocker. Vi kan därför inte tillgodogöra oss energin i cellulosan. Däremot är cellulosan viktig för tarmfunktionen.
Växternas cellväggar är uppbyggda av cellulosa, och i ved binds cellulosafibrerna ihop med vedämnet lignin. Det är denna konstruktion som utgör växternas "skelett". Varje cell kan sägas ha sitt eget skelett, och cellerna ligger organiserade ovanför och bredvid varandra som långa rör.
Cellulosa stöter vi på nästan dagligen. Papper i en bok består mestadels av cellulosa, det gör även bomullen i våra kläder och virket till husbyggnad.
