Estrar
Estrar har ofta både angenäm doft och smak. De finns naturligt i många frukter och blommor. Estrar kan framställas genom syntes av alkohol och organisk syra. Vid reaktionen bildas samtidigt vatten.
Alkohol + syra — — » ester + vatten.
Reaktionen går mycket långsamt, men man kan
påskynda den genom att tillsätta koncentrerad svavelsyra
som katalysator. Eftersom många estrar används för
att smaksätta fruktdrycker, godis och bakverk, kallas de
för fruktessenser.
Andra estrar kan användas som lösningsmedel och
tillverkning av plast. Fett och nitroglycerin är estrar
med glycerol.
